Crecer · Siembra · Datos: encuesta invierno 2026 · Actualizado: setiembre 2026
Qué se está sembrando en Salto
La Encuesta de Intención de Siembra del Gobierno de Salto, visualizada: qué se plantó en el primer semestre y qué proyectan plantar los productores hasta diciembre. La oferta del año que viene, anticipada hoy.
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Superficie anual por cultivo
Hectáreas declaradas por las 114 unidades relevadas: lo ya sembrado en el primer semestre más la intención para julio–diciembre.
A campo
525,9 ha sembradas y 551,8 con intención — un reparto casi por mitades. Boniato, calabacín, cebolla y zanahoria dominan el aire libre.
Bajo cubierta
El 61% ya estaba plantado al momento de la encuesta. Tomate y morrón concentran el 54,4% del área protegida — el corazón del primor salteño.
Ver los datos en tabla
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Las señales del semestre
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La cebolla viene en camino
El 70% de la superficie anual de cebolla estaba en almácigos al momento del relevamiento: 109 hectáreas esperando trasplante. Esa oferta va a llegar al mercado en primavera — un dato para cruzar con la serie de precios de la cebolla, que históricamente afloja cuando entra la zafra nueva.
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La zanahoria ya está jugada
Dos tercios de su área anual ya estaban sembrados — el norte siembra temprano, entre enero y junio, para llegar antes. Es el patrón de primor aplicado a un cultivo a campo.
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La frutilla crece
50,7 hectáreas plantadas, por encima de las 47,9 de invierno 2024. El aumento viene de productores existentes que agrandaron su escala — señal de un rubro que está funcionando. La mayor parte se produce en macrotúnel.
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El invernáculo es tomate y morrón
Entre los dos concentran más de la mitad del área protegida del departamento. El tomate reparte su año — 71 ha plantadas y 53 por venir — mientras el morrón ya hizo casi toda su apuesta (47 ha plantadas, menos de 2 en intención).
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Cruzalo con los precios
La siembra de hoy es la oferta de mañana, y la oferta mueve el precio. En el observatorio de precios podés ver la serie histórica y la estacionalidad de cada uno de estos rubros.